种植葡萄的绝佳“风土”
种植葡萄的绝佳“风土”
葡萄园可分成两部分。玛蒂雅克酒庄高地上，丘陵为主的土地到处布满砂砾。这些卵石是加龙河于第四纪沉积而成，主要成分是石英，吕底亚，碧玉和燧石。这些排水便利，贫瘠的土壤构成了葡萄藤生长的理想地形，特别是对红葡萄品种赤霞珠和小维尔多而言。
加龙河附近的土壤则是粘土–石灰岩土，表层布满砂砾。对美罗和白葡萄品种长相思和赛芙蓉而言，是理想的生长之所。
Grattecap葡萄园区
拉图玛蒂雅克酒庄里历史最悠久的葡萄园区可追溯至1884年。该葡萄园名为Grattecap，源自拉丁文“gratumcaput”，意为“出产美味葡萄酒的葡萄园”。位于酒庄东南角，占地65英亩，是拉图玛蒂雅克酒庄的传统园区，主要种植赛芙蓉，也种植长相思以及密斯卡岱。该园区采用纯手工传统种植方式，甚至驱马耕作。
葡萄种植
拉图玛蒂雅克酒庄里历史最悠久的葡萄园区可追溯至1884年。该葡萄园名为Grattecap，源自拉丁文“gratumcaput”，意为“出产美味葡萄酒的葡萄园”。位于酒庄东南角，占地65英亩，是拉图玛蒂雅克酒庄的传统园区，主要种植赛芙蓉，也种植长相思以及密斯卡岱。该园区采用纯手工传统种植方式，甚至驱马耕作。
鼓励生物多样性
休闲花卉的种植以及篱笆的修建能减少杀虫剂的使用，从而使得葡萄园区寄生虫的克星种群得以繁衍生息。所有园区内，交配破坏作用也得以控制。通过发送大量综合信息素，此法能够破坏雌雄性蝴蝶交配行径。
精耕细作
除草剂的使用早已被精耕细作所取代。人们驱马在老葡萄藤下劳作。与此同时，系统性绿色作业也备受青睐：分支，疏剪藤叶，去果以疏散葡萄串密度等，因为这些都是防治灰霉病的有效措施。
污水处理
我们采用现代化、高效污水处理系统，采集并处理葡萄园区的所有废水和污水。
合理养护
植物检疫产品的使用数量以及养护次数需均衡。可使用一种新型拖拉机，通过辅助喷射气流，得以均匀分散喷洒药物。此法还能降低30％的油耗。
酿酒金匠
拉图玛蒂雅克酒庄的声誉很大程度上归功于其出产的白葡萄酒，品质绝佳！酒庄的酿酒师瓦莱丽•威雅莱（Valérie Vialard）非常清楚拉图玛蒂雅克酒庄的葡萄酒酿造有史以来都要求精益求精。在酿酒师领导下，从葡萄采摘到葡萄酒装瓶，每一个环节都力求至善至美！
采摘白苏维翁和赛芙蓉白葡萄，需要根据其成熟度分批次多次进行。采摘之后，将葡萄串存放在小箱里以保证其完整度，再将小箱转送至橡木大桶酒窖进行再次分拣。
慢慢揉压葡萄使其汁液破皮而出，芳香四溢。此时尚未发酵的葡萄汁需自然沉淀之后方能装入橡木大桶发酵及慢慢成熟。橡木桶中发酵，需酿酒工人定时搅拌使葡萄酒结构更圆润，香味更浓郁。
经过一年多的法国橡木大桶发酵，世界上最富盛名的葡萄酒便问世了。
红葡萄酒的采摘由稳定且忠诚的葡萄采摘工人手工完成。先是采摘早熟的美罗红葡萄，然后是小维多和赤霞珠红葡萄。在橡木大桶酒窖，葡萄串还需经过分拣方能进入后续环节直至送入可调节温度的不锈钢大桶发酵。
每个葡萄园区产的葡萄均是分开精心酿造的。葡萄酒液需在法国橡木大桶发酵16-18个月。