Château Latour-Martillac Blanc

Après un hiver bien arrosé, l’été 2003 restera dans les mémoires pour ses températures caniculaires. Le plafond des 40 degrés a été dépassé a plusieurs reprises en juin, juillet et en août. Les vendanges de blanc ont débuté le 18 août par quelques Sauvignons saisis avant leur sur-maturité. Les cagettes arrivent alors au chai à une température proche de 30 degrés. Il faut les refroidir avant de les presser, par stockage dans nos chais ou en chambre froide.
La belle maturité des raisins a permis une vinification sans histoire, avec toutefois des acidités un peu basses sur les Sauvignons issus des sols de graves. Au contraire, sur les sols argilo-calcaires, les équilibres entre sucre et acidité sont parfaits.

Dates des vendanges
18 août au 8 septembre

Assemblage
60% Sauvignon Blanc
38% Sémillon
2% Muscadelle

Vinification & Elevage
Fermentation en barrique
15 mois d’élevage sur lies, 10 mois en barrique, 30% de barriques neuves
Degré alcoolique : 12,5°
Mise en bouteille : février 2005
Production : 2250 caisses

Dégustation
Le vin révèle une belle couleur jaune dorée. Le nez est complexe avec des arômes d’agrumes et de fruits exotiques et d’ananas rôti. La bouche, harmonieuse et puissante, se dévoile sans lourdeur grâce à une belle acidité. Elégance, finesse, pureté sont les maîtres mots de ce millésime.