Château Latour-Martillac Blanc

L’hiver très humide a laissé place à un début de printemps doux et particulièrement sec, avec seulement 40 mm de précipitation en mars-avril, contre 70 mm en moyenne. Ce mois d’avril fut marqué par plusieurs épisodes de gel, provoquant quelques dégâts sur les parcelles les plus précoces.

La floraison, début juin, se révèle particulièrement homogène. L’été, relativement frais à l’exception d’une vague de chaleur fin juillet et mi-août, a entraîné un léger retard de la véraison.

Les vendanges de blanc ont débuté tardivement le 9 septembre pour s’achever le 21 septembre. 2021 est le premier millésime produit sous la conduite d’Edouard Kressmann.

Dates des vendanges
Sauvignon Blanc : du 09/09 au 21/09
Sémillon : du 15/09 au 21/09

Assemblage
57% Sauvignon Blanc – 43% Sémillon

Vinification & Élevage
Fermentation alcoolique en barrique
Élevage : 15 mois sur lies, dont 10 mois en barrique de chêne français
Barriques neuves : 25%
Degré alcoolique : 13°

Mise en bouteille
Au Château, en mars 2023 – 29 000 bouteilles

Dégustation
Le Château Latour-Martillac 2021 est un millésime de blanc très prometteur. De couleur jaune paille aux reflets cristallins, le nez révèle des arômes de fruits (agrumes, poire, ananas), avec des touches d’amande et de fleur blanche (jasmin). L’attaque en bouche est précise et tendue, sur des notes de fruits tropicaux. Le corps est équilibré, onctueux avec une pointe de salinité. La longue finale est rafraîchissante et pleine d’énergie.

Dégustation optimale
2024-2030

Température de service
Entre 12° et 14°