Château Latour-Martillac Rouge

La saison culturale 2020 a été marquée par 3 événements climatiques majeurs :
Après un hiver très doux, le 3e hiver le plus doux jamais enregistré et un débourrement avec 15 jours d’avance, le printemps a été marqué par une grande humidité, due à un record de précipitation le weekend des 10 et 11 mai. Ces conditions climatiques ont provoqué l’apparition d’un mildiou sur grappe, très virulent sur nos rouges.
A partir de mi-juin, la météo changea radicalement avec un été très sec marqué par 8 semaines sans pluie, du jamais vu à Bordeaux. Les quelques pluies de la mi-août furent essentielles pour réenclencher la maturation des raisins. Cette sécheresse aura eu un impact important sur les vignes sur sols graveleux, qui nous ont donné des raisins petits mais très concentrés.
Dernier point notable, les vendanges précoces ont été marquées par une vague de chaleur inédite mi-septembre. Ceci a eu pour effet de concentrer davantage les raisins. Et pour la troisième fois de notre histoire, nous avons terminé de récolter nos derniers Cabernet Sauvignon en septembre.

Dates des vendanges
Merlot : du 09/09 au 17/09
Petit Verdot : du 16/09 au 17/09
Cabernet Sauvignon : du 17/09 au 29/09

Assemblage
60% Cabernet Sauvignon ; 30% Merlot ; 10% Petit Verdot

Vinification & Elevage
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Elevage : 14 mois en barrique de chêne français
Barriques neuves : 40%
Degré alcoolique : 14°
Mise en bouteille : mai 2022
Production : 112 000 bouteilles

Dégustation
La couleur est très foncée, profonde, pourpre, violacée. Le nez est intense avec des notes de cassis, de cerise noire et de fruits frais, suivies d’une touche de réglisse et d’épices. La bouche est gourmande, puissante, juteuse et charnue, constituée de tannins enrobés et veloutés. La finale est fraîche, fruitée et persistante.

Dégustation optimale
2025-2038

Température de service
Entre 16° et 18°