Château Latour-Martillac Blanc
2007
Le Millésime 2007
Ce millésime 2007 aura été bien difficile à mettre au monde. Après un hiver arrosé et doux, le soleil d’avril a provoqué un départ très rapide de la végétation. Ces journées estivales nous ont même fait rêver à des vendanges très précoces.
Mais la température des mois suivants, de mai à juillet, a retardé la végétation : l’avance de 15 jours prise a été grignotée progressivement par la fraîcheur de l’été pour fondre au mois d’août, et finalement nous donner des dates de vendanges normales, sous un soleil miraculeux.
Dates des vendanges
27 août au 15 septembre
Assemblage
57% Sauvignon Blanc
40% Sémillon
3% Muscadelle
Vinification & Elevage
Fermentation en barrique
15 mois d’élevage sur lies, dont 10 mois en barrique, 35% de barriques neuves
Degré alcoolique : 12,5°
Mise en bouteille : février 2009
Production : 2900 caisses
Dégustation
Robe jaune doré d’une brillance limpide. Nez d’agrumes, de fruits blancs (pêche de vigne, nectarine) et d’ananas frais. Belle concentration avec une sensation de fraîcheur. La bouche présente une large amplitude et une bonne vivacité. Finale discrète, longue, gourmande et savoureuse.
Vin de belle structure, très élégant avec encore un joli potentiel. Bon aujourd’hui et grand de demain !